13種抹灰及其用途

抹布的類型

Spatulas可能已經開始作為多功能炊具,但就像其他一切一樣叉子勺子在現代廚房裏,他們逐漸分歧和專業化。我們現在擁有少數可能的刮刀型號,全部提供不同的材料。

這些差異遠非歧視。雖然可以使用廚房用具套裝靈活,但您不應該等到火災弄清楚如何最好地使用每個型號。

以下是基於材料,形狀和用途的多種抹灰。

由材料的抹布類型

如今,刮刀主要是為4種不同的材料製作的。

塑料

塑料

塑料抹灰通常便宜且易於找到。幾乎所有的刮刀模型都將為那些試圖裝備有限預算的人提供塑料版本。

塑料抹灰也易於清潔,抵抗洗碗機,沉重的擦洗,偶爾撞擊地板。然而,他們可以將有毒化學品放入食物中 - 如果你偶然地留下了一個熱鍋或鐵煎鍋頂部的塑料刮刀,你需要排出廚房以擺脫燒焦的塑料聞。刮刀本身可能會被燒毀並失去其形狀。

金屬或不鏽鋼

金屬

不鏽鋼或金屬刮刀更耐用,有彈性。它可以抵抗非常高的溫度,因此它是鰭狀肢和烤刮刀的非常好的材料。此外,這些鏟子可以鑄成非常薄的形狀,這可以使您更容易處理易碎物品。

由於直接的熱暴露,金屬抹灰很少會失去它們的形狀。它們通常具有傾斜的邊緣和方形,圓角,誤以為扡插。但是,請務必使用厚厚的木柄造型或在處理時佩戴廚房用手套。金屬可以在幾秒鍾內從溫暖到燒焦。金屬或不鏽鋼刮刀也可能損壞平底鍋和鍋上的不粘塗層。

橡皮

橡皮

橡膠是一種柔軟的材料,通常可以很好地溫和。此外,它也相對便宜但沒有許多塑料的風險。

這些品質使橡膠刮刀烘烤和塗抹糖霜或奶油的良好選擇。另一方麵,您可能希望將橡膠抹灰遠離咖喱或番茄的菜肴:這種材料很容易汙漬。

矽酮

矽酮

優質,矽膠抹灰是橡膠上方的凹口。對於那些使用不粘鍋的人來說,它們也是金屬鏟子的替代品。

矽膠幾乎可以在幾乎所有的刮刀型號中提供,但它們特別喜歡烘焙或製作糖果。有機矽刮刀有輕微的傾向,持續更強的氣味,因此如果您正在處理任何涉及炸洋蔥的任何東西,您可能會將香味轉移到您的下一個菜肴上。

Wood

Wood

木材相對便宜,環保。對於刮刀,這是那些想要保存他們的非棒鍋的人最喜歡的材料。握把也舒適,不會燒掉你的手。

如果正確照顧,木製刮刀可以持續數十年。這將包括在使用並徹底烘幹後立即洗滌它。由於木材是一種有機多孔材料,它可以為細菌提供漂亮的環境。從技術上講,這是你應該能夠通過洗滌和徹底擦洗它們來照顧的東西。作為額外的預防措施,最好不要使用木製的刮刀來處理生肉。

通過形狀和使用的木質類型

刮刀的材料可以提供很多額外的特權,但大多數功能都取決於它們的形狀。通常,Spatulas可以以以下任何形式提供。

穿孔擋板刮刀

穿孔鰭狀肢刮點

Sometimes also known as “turners,” perforated flipper spatulas usually have a long handle and a wide, thin trapezoid surface to handle the food. On this surface, also known as “blade,” this spatula model also features a series of holes meant to leave liquid or sauced behind.

就像他們的名字一樣表明,鰭狀墊刮刀的目的是將物品翻轉在熱鍋上。因此,它們通常由金屬製成,因為這允許較薄的刀片,其可以在食物下方滑動而不會損壞它。

Slotted spatula

Slotted flipper spatulas

開槽的鏟子具有大致與穿孔表兄弟的形狀和特征具有大致相同的形狀和特征。然而,而不是一係列圓孔,它們傾向於沿著刀片縫隙,每個葉片寬度為一英寸。這些孔傾向於大於穿孔刮刀的孔。

這些狹縫的目的是幫助刀片更好地在食物下滑動而不會破壞它。因此,如果您正在製作縐紗,肉丸或需要保持其形狀的任何其他地麵食物,它們是一個很好的選擇。除了使用切片食物之外,這些刮刀還可以通過在頂部含有固體物質來翻轉和過濾食物或物質,同時通過槽排出液體。

There are some name varieties of slotted spatulas such as fish spatula, flipper, turner.

魚刮刀

魚刮刀

如上所述,最流行的開槽刮刀之一是魚刮刀。這是每個廚師或家庭主婦都應該擁有的必備廚房用具之一。這些鏟子通常由不鏽鋼或金屬製成。憑借其大型形狀和開槽的孔,它們在翻轉煎餅,魚片,肉類,以及從食物中排出油和其他液體。

Spreading spatula

傳播鏟子

傳播刮刀那非常不受歡迎n flippers, and they are not used for frying. Instead, they are mostly used in food décor or for plating a meal. Just like their name indicates, spreading spatulas are designed to help you spread a thick gravy, sauce, or frosting along a flat surface.

散布鏟子通常薄,直,長。他們沒有任何狹縫或孔。刀片通常由金屬或塑料製成,並且它具有圓形和沉悶的邊緣。

這是你應該伸展的刮刀,隻要你想要一個甚至是一層巨大的普拉曼麵包。橡膠和矽膠塗布器也很棒,可以用糖霜或奶油覆蓋紙餅的側麵。

Icing Spatula

Icing Spatula

One popular type of spreading spatulas for cake decorating is the icing spatula. This spatula type is also called a frosting spatula, baking spatula, or palette knife. Its main use is to spread the frost or icing, or other substance in a small amount onto bread, cakes and etc. It has a thin shape looking like a knife but with a round tip; as such people can also easily use it to slice cake or frost.

偏移刮刀

膠印膠木

Notice how we said that spreading spatulas are the best for the sides of a sheet cake? That’s because the top later of a cake will be better served with an offset spatula. An offset spatula is a longer and narrower version of a spreading spatula. They also have a bend just before the handle, which will let you cover a wider surface without tiring out your wrist.

膠印膠木are usually made of metal or silicone, but they are occasionally available in plastic. They are relatively rare; however – they have a pretty narrow field of action, so usually, only professional bakers bother buying an offset spatula.

刮spatula

刮spatulas.

大多由橡膠或塑料製成,刮削鏟是那裏最便宜,最流行的型號之一。這些是典型的“盒裝蛋糕”,我們都喜歡和孩子們一起玩。

這些鏟子通常具有圓形邊緣的大致矩形葉片。有時,它們還可以在刀片的一側或兩側具有圓形脊。我們希望認為這些鏟子被命名為“刮刀”,因為它們最初用於刮曲奇麵團碗的底部。但是,他們可以用作腳蹼或沙拉製作者。

所說,刮擦的抹布通常有點厚,所以他們可能會意外摧毀你的肉丸或拉丁口。由於它們主要由塑料製成,它們不應與熱鍋使用或放置在開放的火焰附近。

Grilling spatula

Grilling spatula

燒烤刮刀或燒烤刮刀可能是所有類型的最常見的刀尖,因為它們是為了承受戶外的粗糙和煤的直接熱量而設計。它們類似於翻轉的spatulas,除了他們放棄狹縫和孔。相反,它們提供超光滑的刀片,不會捕獲其中的任何肉或草。有些型號也傾向於有一個彎曲的手柄,意味著讓你的手一兩英寸遠離烤架。

燒烤抹布通常用於翻轉和轉移BBQ上的物品。然而,較重的金屬抹灰可以像咂嘴一樣加倍,可以用來在烹飪時按一塊肉(有些人喜歡這樣做,以確保肉煮沸)。

買你的第一個刮刀套裝

我們上麵列出的模型隻是最受歡迎的模型。專業廚師和食品攝影師可能會注意到我們遺漏了許多專業型號。其中大多數隻有單一的實際目的,因此他們很少在普通的家庭廚房武庫。

如果你是新的烹飪或現在開始裝備自己的家,那麼六個鏟子可能會覺得矯枉過正。在這種情況下,我們會向您推薦特權質量而不是數量。鰭狀肢和刮刀可能會覆蓋所有可能用途的90%。確保其中一個(理想情況下,鰭狀肢)由金屬和來自矽而不是塑料製成的金屬製成。

結論

謙虛的鏟子根本不是是基本用具。可以找到基本和多功能型號,但還有各種專業用途和材料。在開始烹飪之前,請務必取出正確的類型!

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